La produzione di miele, come altri settori della produzione agricola, subisce oscillazioni di produttività durante le diverse stagioni dell'anno. I periodi di abbondanza si alternano a tempi meno produttivi. Dopo stagioni più deboli il miele è più facile da vendere, poiché è molto meno disponibile.
Nel periodo di smielatura viene immessa sul mercato una grande quantità di miele, il che aumenta la concorrenza sui prezzi. In queste situazioni si offre la possibilità di ampliare l'assortimento, il che può attirare nuovi clienti e incentivare i clienti esistenti ad acquistare di più da noi.
Uno dei modi semplici per raggiungere questi obiettivi è la crematura del miele. Inoltre il miele può essere arricchito con vari ingredienti, come frutta liofilizzata, il che aumenta la sua attrattività commerciale.
Perché cremare il miele?
La crematura del miele è una tecnica conosciuta, tuttavia non gode ancora di grande popolarità. Sul mercato il miele cremoso è ancora relativamente raro. Tuttavia la crematura del miele rappresenta per gli apicoltori un'opportunità interessante, permette infatti di diversificare i prodotti e offrire il miele in forme nuove e attraenti. Con la crematura si può preservare la qualità del miele e prolungarne la durata, il che porta molti vantaggi agli apicoltori e offre ai clienti un prodotto unico.
Aumento delle vendite di miele attraverso la crematura
La crematura del miele offre varie possibilità per aumentare le vendite di
prodotti apistici. Esiste già un gruppo specifico di clienti che preferisce il miele
cremoso, probabilmente li ha colpiti la sua consistenza, che si spalma facilmente sul
pane ed è particolarmente popolare tra i bambini.
Anche se la crematura viene spesso associata al miele di colza, non è l'unico tipo di
miele adatto a questa lavorazione. La crematura può essere applicata anche al miele di
altri tipi di piante, il che permette agli apicoltori di ampliare l'offerta dei loro
prodotti. La diversificazione dell'assortimento può attirare nuovi clienti e interessare
i visitatori del negozio apicolo o del banco al mercato.
Inoltre oggi i consumatori preferiscono la comodità negli acquisti e amano organizzare
le loro necessità in un unico posto. L'ampliamento dell'assortimento con vari tipi di
mieli cremosi può quindi significare un aumento del numero totale di vendite.
Vendita del miele a prezzo più alto grazie alla crematura
La crematura del miele richiede tempo, lavoro e investimento in attrezzature
di qualità. Sarebbe opportuno che gli acquirenti fossero informati di questo fatto,
li aiuterà a capire perché il miele cremoso costa di più. La chiave del successo è
presentare questo fatto in modo sensibile e convincente, per evitare reazioni negative
da parte dei clienti.
L'investimento in attrezzature per la crematura del miele può ripagarsi già durante
la prima stagione. Negli anni successivi questo investimento porterà risultati
misurabili, poiché l'attrezzatura genererà continuamente profitto. Nel marketing del
miele cremoso è importante sottolineare la sua esclusività e qualità, il che si
rivolge ai clienti più esigenti. Un argomento ben presentato può convincere i clienti
al primo acquisto, e se il prodotto soddisfa le loro aspettative, è probabile che
diventi parte stabile dei loro acquisti.
Crematura del miele – vendite crescenti e prezzi più alti
La crematura del miele può portare a lungo termine non solo vendite più
alte, ma anche la possibilità di vendere a prezzi più alti, il che è uno scenario
molto realistico. La chiave del successo è, come in molte altre aree, principalmente
la qualità.
Il miele che viene offerto per il consumo deve essere preparato con cura. Il processo
di crematura dovrebbe svolgersi in condizioni ottimali utilizzando materie prime di
qualità. È importante che il processo duri abbastanza a lungo perché eventuali grumi
più grandi si dissolvano completamente e il miele abbia alla fine una texture uniforme
e setosa. Il miele con tale consistenza troverà rapidamente la sua base di clienti,
che tornerà regolarmente per nuove forniture di questa prelibatezza.
Come cremare il miele?
Esistono diverse tecniche di crematura. Alcuni apicoltori usano trapani
con mescolatori per la crematura manuale, tuttavia per ottenere la migliore qualità
non dovrebbero essere usate scorciatoie. La qualità del prodotto finale è infatti
influenzata da molti fattori legati al processo di produzione. Pertanto è fondamentale
avere l'attrezzatura giusta.
Per questo scopo sono disponibili crematori di miele speciali, che possono essere
scelti in base a diverse esigenze prestazionali. Queste macchine sono dotate di unità
di controllo, che permettono di impostare i parametri operativi. Alcuni modelli hanno
camicie riscaldanti integrate, mentre altri no. La scelta dell'attrezzatura specifica
dovrebbe essere fatta sulla base di un'analisi accurata delle esigenze specifiche e
dell'uso previsto dell'attrezzatura.
Come è la procedura di lavoro nella crematura vera e propria?:
Utilizzare miele in stato liquido e miele che ha già iniziato a cristallizzare
(cosiddetto starter).
Combinazione di miele liquido e miele in fase pre-cristallizzazione.
Miscela di vari tipi di miele incluso miele liquido, cristallizzato e parzialmente
cristallizzato.
Tutti questi metodi di solito portano a un risultato di qualità, quindi non c'è da
temere il fallimento.
Quali tipi di miele sono adatti alla crematura?
Per la crematura è adatta una serie di tipi di miele, tra cui:
miele di colza,
millefiori,
miele di mirtillo,
miele di rovo (miele di bosco),
miele di tiglio,
miele di solidago ecc
Ognuno di questi mieli può essere utilizzato per la crematura a seconda delle
preferenze di gusto e disponibilità.
Processo di crematura del miele
Il miele di colza raggiunge la consistenza setosa desiderata molto rapidamente, spesso
già dopo due giorni di crematura. Al contrario i mieli estivi e autunnali spesso
richiedono tempi di lavorazione più lunghi. I mieli pollinici primaverili si cremano
anch'essi con risultati più rapidi.
Attrezzature per la crematura del miele
Per la crematura del miele si utilizzano crematori di miele speciali, che sono disponibili in varie dimensioni di serbatoi. Offriamo modelli con capacità di 50 l, 70 l, 100 l, 150 l e 200 l, e sono disponibili in versioni con alimentazione 230 V o 400 V. Questi crematori hanno un ciclo operativo tipico di 75 minuti, durante il quale il miele viene mescolato per 15 minuti, seguiti da 60 minuti di riposo. Le attrezzature sono realizzate in acciaio inossidabile e sono dotate di valvole di scarico, che possono avere un diametro di 6/4" o 2". La potenza del motore dipende dalle dimensioni dell'attrezzatura, variando da 0,18 kW per il modello più piccolo a 1,1 kW per il modello più grande. La velocità di mescolamento raggiunge 36 giri al minuto.
Nella nostra offerta abbiamo anche crematori di miele con camicia riscaldante. Tutte le attrezzature sono dotate di controlli intuitivi con alimentazione 400 V o 230 V.
Investimento in attrezzature per la crematura del miele
Le attrezzature per la crematura del miele offrono agli apicoltori una serie di
vantaggi aggiuntivi. Uno dei principali è la possibilità di decristallizzazione del
miele. Ad esempio con miele che cristallizza rapidamente, come quello di colza, può
verificarsi una situazione in cui non è possibile iniziare immediatamente il
mescolamento dopo averlo versato nell'attrezzatura e il miele cristallizza. In questo
caso è necessario riscaldare l'intero lotto a una temperatura di circa 30 °C, il che
è sicuro per la qualità del miele e non causa riduzione dell'attività enzimatica.
Questo riscaldamento permetterà al mescolatore di iniziare a lavorare efficacemente
e il processo di crematura può procedere a temperatura ambiente senza ulteriore
riscaldamento.
L'investimento in attrezzature per la crematura può quindi portare benefici
significativi. Il miele cremoso è attraente per i consumatori: non gocciola, non
fa disordine durante il servizio ed è più facile da estrarre dalla confezione. Questo
è particolarmente apprezzato dalle famiglie con bambini, dove i bambini possono più
facilmente abituarsi al consumo di miele, il che può portare ad abitudini a lungo
termine.
Dal punto di vista delle vendite, l'ampliamento del portafoglio prodotti significa
aumento dei ricavi dell'apicoltore e crescita del numero di clienti. L'acquisto di
attrezzature per la crematura del miele, anche se richiede una spesa di capitale
iniziale, può ammortizzarsi rapidamente. Inoltre il miele cremoso può essere arricchito
con vari ingredienti, il che fornisce ulteriori possibilità per la diversificazione
dei prodotti e l'aumento della loro attrattività commerciale.
Investimento in attrezzature per la crematura del miele
Le attrezzature per la crematura del miele offrono agli apicoltori una
serie di vantaggi aggiuntivi. Uno dei principali è la possibilità di decristallizzazione
del miele. Ad esempio con miele che cristallizza rapidamente, come quello di colza,
può verificarsi una situazione in cui non è possibile iniziare immediatamente il
mescolamento dopo averlo versato nell'attrezzatura e il miele cristallizza. In questo
caso è necessario riscaldare l'intero lotto a una temperatura di circa 30 °C, il che
è sicuro per la qualità del miele e non causa riduzione dell'attività enzimatica.
Questo riscaldamento permetterà al mescolatore di iniziare a lavorare efficacemente
e il processo di crematura può procedere a temperatura ambiente senza ulteriore
riscaldamento.
L'investimento in attrezzature per la crematura può quindi portare vantaggi
significativi. Il miele cremoso è attraente per i consumatori: non gocciola, non
cola durante il servizio e si spalma facilmente. Questo è apprezzato principalmente
dalle famiglie con bambini, dove i bambini possono più facilmente abituarsi al
consumo di miele.
Dal punto di vista delle vendite, l'ampliamento del portafoglio prodotti significa
aumento dei ricavi dell'apicoltore e crescita del numero di clienti. L'acquisto di
attrezzature per la crematura del miele, anche se richiede una spesa di capitale
iniziale, può ammortizzarsi rapidamente. Inoltre il miele cremoso può essere arricchito
con vari ingredienti, il che fornisce ulteriori possibilità per la diversificazione
dei prodotti e l'aumento della loro attrattività commerciale.
