Smelatura

Smielatura - raccolta del miele

L'apicoltura è un'attività impegnativa e affascinante che unisce la cura della natura alla produzione di un prodotto eccezionale: il miele. La raccolta del miele è un momento chiave, una ricompensa per la cura attenta degli alveari. Vi presenteremo tutti i passaggi importanti necessari per una corretta raccolta e lavorazione del miele, per garantirne la massima qualità.

Le basi della raccolta del miele

Le api depositano il miele nella parte superiore dell'alveare, dove da aprile a luglio si trovano i favi di cera. Gli apicoltori selezionano con cura il miele maturo per ulteriori lavorazioni.

Come determinare la maturità del miele?

Una volta raggiunta la consistenza desiderata del miele, il contenuto d'acqua viene misurato con un rifrattometro. Solo il miele con un basso contenuto d'acqua è considerato pienamente maturo e ideale per la raccolta.

Processo di rimozione della cera

Il miele maturo è coperto dalle api con un cappuccio di cera, che viene rimosso prima del processo di estrazione. Una volta scoperta la cera, i favi sono pronti per essere inseriti nello smielatore.

Estrazione nello smielatore

Nello smielatore, il miele viene liberato dai favi tramite forza centrifuga. Durante questo processo, la temperatura non deve superare 35°C per evitare di danneggiare i componenti preziosi del miele. Il miele così ottenuto viene poi conservato in una cisterna e infine imbottigliato.

Una prelibatezza speciale: il miele in favo

Il miele in favo è considerato una squisitezza. Questo tipo di miele viene consumato insieme ai favi e può essere usato, ad esempio, su pane, offrendo un'esperienza di gusto unica.

Sfide nell'apicoltura: come il meteo influenza la produzione

Il clima primaverile può influenzare significativamente la disponibilità di nettare per le api. L'apicoltura austriaca ha affrontato difficoltà a causa di una primavera fredda e piovosa. In un anno in cui le condizioni erano sfavorevoli, le api hanno prodotto metà del raccolto a causa dell'incapacità di impollinare i fiori sotto tali condizioni.

Problema del miele melario

Una peculiarità di alcune stagioni è il miele melario, noto per la sua durezza e difficoltà nella lavorazione. Questo tipo di miele, proveniente da afidi che producono melato, per la sua texture solida permane principalmente nei favi, rendendone difficile la raccolta.

L'allevamento delle api e la produzione del miele richiedono non solo conoscenze e competenze specialistiche, ma anche adattabilità alle condizioni variabili. È essenziale sia padroneggiare le tecniche di raccolta e lavorazione, sia rispondere rapidamente ai fattori ecologici e di mercato, che possono portare successi e sfide. Interventi e incoraggiamenti governativi in queste aree potrebbero supportare gli apicoltori nel loro sforzo di produrre miele in modo sostenibile e di alta qualità.

Smielatura passo dopo passo

1. Preparazione per la smielatura

Prima di iniziare la raccolta del miele, è indispensabile avere a disposizione tutti gli strumenti e gli equipaggiamenti protettivi necessari:

• Abbigliamento e guanti da apicoltore: Questi protezioni vi proteggeranno dalle punture d'ape.

• Affumicatore e raschietto: L'affumicatore calma le api, e il raschietto aiuta a rimuovere i favi.

• Forchetta e coltello per disopercolare: Questi strumenti servono per rimuovere i cappucci di cera dai favi.

• Smielatore: Essenziale per l'estrazione del miele dai favi.

• Contenitori per il miele e setaccio: Per conservare e filtrare il miele raccolto.

• Etichette e materiale per l'imballaggio: Per etichettare e confezionare il miele, sia che lo pianifichiate di vendere che di conservare per uso personale.

Assicuratevi che tutta l'attrezzatura sia pulita e disinfettata, garantendo così la purezza e la qualità del miele.

2. Il momento giusto per la raccolta del miele

La scelta del momento giusto per la raccolta è cruciale per ottenere miele di altissima qualità. Tenete conto dei seguenti fattori:

• Forza dell'alveare: Assicuratevi che le api abbiano la forza necessaria per proteggere e produrre miele.

• Scorte di miele: Verificate che nell'alveare ci sia abbastanza miele da raccogliere, ma anche abbastanza per le api per l'inverno.

• Condizioni meteorologiche: Scegliete una giornata asciutta e soleggiata, quando le condizioni sono ideali e le api sono più calme.

3. Prelievo dei favi di miele

Aprite con cautela l'alveare e rimuovete delicatamente i favi di miele superiori. Calmate le api con l'affumicatore per evitare le punture. Rimuovete i favi lentamente e con attenzione per evitare danni alle api o alla struttura dell'alveare.

4. Disopercolatura dei favi

Una volta acquisiti i favi di miele, il passo successivo è scoprire il miele usando la forchetta o il coltello per disopercolare. Lavorate con cautela per ottenere una rimozione uniforme dei cappucci.

5. Estrazione del miele - smielatura

Dopo la disopercolatura, segue l'estrazione del miele dai favi. Posizionate i favi nello smielatore: grazie alla forza rotante, il miele viene espulso dai favi e cade sul fondo dello smielatore.

6. Filtrazione e imbottigliamento

Il miele estratto va filtrato per separarlo da impurità come residui di cera e api. Utilizzate un setaccio o filtro fine, poi versate il miele in barattoli o contenitori sterilizzati. Infine, chiudete i barattoli ermeticamente e etichettateli con la data e il tipo di miele.

7. Conservazione e vendita del miele

Conservate i barattoli di miele in un luogo fresco e buio per mantenere la freschezza e la qualità. Controllate regolarmente lo stato del miele per prevenire cristallizzazione o deterioramento. Se prevedete di vendere il miele, utilizzate etichette e materiale di imballaggio per una presentazione attraente per i clienti.

8. Pulizia e manutenzione

Dopo la fine della raccolta, è importante pulire e disinfettare accuratamente tutti gli strumenti e le attrezzature usate. Questo aiuta a prevenire la diffusione di malattie e a mantenere sano l'alveare.

Seguendo questi passaggi, assicurerete che il vostro miele sia non solo di alta qualità, ma anche lavorato in modo sicuro e pronto sia per l'uso personale che per fini commerciali. Siate orgogliosi del vostro lavoro e godetevi i dolci frutti meritati del vostro duro lavoro nell'apicoltura.